השוקולד
השוקולד שלנו הוא מעדן טבעי, טבעוני, מזין ובריא, המיוצר תוך שמירה על מלוא הערכים התזונתיים של רכיביו.
בניגוד לתעשיית השוקולד המסורתית, אשר ברובה עושה שימוש בפולי קקאו שעברו קלייה ממושכת בחום גבוה, השוקולד שלנו מיוצר ממסת קקאו וחמאת קקאו נאות (raw). תהליך הקלייה משנה את ההרכב הכימי של הפולים, מה שהופך את השוקולד המסורתי לממתק, תהליך הייצור בו אנו משתמשים מאפשר לשמר תכונותיו של הקקאו כמזון על.
כך אנו יוצרים שוקולד יוצא דופן בטעמיו ובערכיו התזונתיים, המתאים להרפתקני טעם, לאורח חיים בריא ולכל מי שמעריך איכות.
מדוע שוקולד נא הוא מזון בריא?
פול הקקאו מכיל אוצרות של בריאות הנשמרים במצבו ה"נא":
מינרלים רבים כגון מגנזיום, ברזל ואשלגן, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, שומנים בריאים, חומרים הקשורים בתחושת אושר וסיפוק, ועוד.
בנוסף הקקאו במצבו הנא מכיל חומר מעורר שאינו קפאין ורמות הקפאין בו זניחות
כאשר פולי הקקאו קלויים (לא נאים), הם מאבדים את רוב ערכם התזונתי:
כמעט ואין בהם נוגדי חמצון, כמעט ואין בהם ויטמינים וסיבים תזונתיים, יש בהם רמות גבוהות של קפאין, השומן שבהם שינה את הרכבו והוא אינו בריא
במה מיוחד השוקולד הנא שלנו?
השקולד הנא שלנו איננו ממתק, אבל הוא טעים!
בעזרת תהליך ייצור מיוחד, ללא תוספים המפריעים לטעם ולבריאות הצלחנו לעדן את תכונותיו הטבעיות של הקקאו הנא ולהגיע למרקם חלק המתפצח ומתמוסס בפה.
השוקולד שלנו עשוי קקאו נא אורגני המיוצר בסחר הוגן והוא כולל בנוסף: סירופ מייפל אורגני, תמצית וניל (אותה אנו מכינים בעצמנו מתרמילי וניל), וקמצוץ מלח-ים אטלנטי אפור.
התוספות לשוקולד שלנו אורגניות ברובן ומעובדות באופן שיביא לכל פרלין מקסימום טעם וערכים תזונתיים.
כדי להבטיח את ניקיונו ולהגן עליו מנזקי אור, אנו עוטפים כל פרלין בנייר אלומיניום עדין ובעטיפה נוספת מנייר אורגני.
כדי להבטיח תנאים אידאלים עד למועד האספקה, אנו מאכסנים את הפרלינים בטמפרטורה האידאלית לשימור שוקולד - 18 מעלות
התהליך
תהליכי ייצור השוקולד שלנו ייחודים.
פיתחנו אותם במשך שנים, במטרה לשמור על חומרי הגלם במצבם ה"נא"; ללא עיבוד המשנה את תכונותיהם וללא תוספים לצורך ייצוב, מרקם או ברק.
אלו תהליכים ידניים, מרובי שלבים, רגישים לתנאי הסביבה ודורשים דיוק רב. בסופם מתקבל שוקולד יציב, מבריק ופציח, המתמוסס בפה.
קקאו נא הינו חומר גלם רגיש לאור, לטמפרטורה וללחות. בתהליך הייצור הצלחנו לשפר את עמידותו של השוקולד שלנו לתנאי מזג אויר, והוא נשמר ללא נזק עד לטמפרטורה של 25 מעלות.
